Zuppa contadina

Ingredienti

Per 2 persone:

• 2 patate grandi o 3 medie
• 3/4 carote in base alla dimensione
• (opzionale: piselli)
• 120/160 g di riso (da risotto)
• 1 cipolla piccola
• 3 dadi brodo
• 1,5 litri di acqua
• burro (1 noce/25 g)
• parmiggiano reggiano qb
• sale qb
• pepe qb
• olio extra vergine d'oliva qb

Procedura

1. Tagliare le patate e le carote in cubetti piccoli.
2. Preparare il brodo con 1,5 litri di acqua e portare ad ebollizione.
3. Tagliare la cipolla in finemente.
4. Far imbiondire la cipolla in una pentola capiente con un po' di olio extra vergine d'oliva.
5. Buttare nella pentola patate e carote e appena preso calore, coprire con il brodo. Se si desidera, aggiungere anche piselli.
6. Far cuocere per circa 10 minuti, finchè le patate e le carote sono semi-soft (prova della forchetta).
7. Versare il riso e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 15/20 minuti.
8. Aggiungere sale e pepe a piacere.
9. A fine cottura, aggiungere il burro a pezzetti e il parmiggiano reggiano grattuggiato.

Se piace, aggiungere un pizzico di aneto, oppure prezzemolo.
Altra possibile aggiunta: durante la cottura, aggiungere (poco) concentrato di pomodoro.