Riso in brodo con uova

Ingredienti

Per due persone

• 1,5 litri di acqua (per il brodo)
• 3 dadi da brodo
• 2 uova
• 180 gr di riso
• sale qb
• pepe qb
• olio qb
• parmiggiano reggiano qb
• noce moscata

Procedura

1. Preparare il brodo in una pentola
2. A ebollizione, aggiungere il riso
3. Sbattere le uova in una ciotola
4. Aggiungere sale e pepe all'uovo sbattuto
5. Se piace, aggiungere all'uovo sbattuto un pizzico di aneto e/o prezzemolo
6. Poco prima di terminare la cottura del riso, spegnere il fuoco e aggiungere l'uovo sbattuto al brodo del riso
7. Mescolare forte per far fondere l'uovo senza far la frittata
8. Aggiungere, mescolando, la noce moscata grattugiata e parmiggiano reggiano grattugiato (qb: deve insaporire e rendere più cremoso il composto ma non coprire nè rendere troppo denso)

Lasciar riposare prima di servire per circa 5 minuti