CROSTATA DI RICOTTA

Ingredienti

per la Pasta frolla

• 250 gr. farina
• 110 gr. burro
• 110 gr. zucchero
• 1 uovo intero + 1 tuorlo

Ingredienti per il ripieno

• 500 gr. ricotta (di pecora è più buona, ma più pesante)
• 100 gr. zucchero
• 1 uova

Procedimento

Preparare la pasta frolla mescolare tutti gli ingredienti lavorandoli bene, fare una palla, coprirla e lasciarla riposare 30 minuti in frigorifero.
Trascorsa la mezz'ora lavorare ancora un attimo la pasta quindi procedere a stendere la base nella teglia.

Lavorare con una spatola di legno (io uso il frullatore) la ricotta con lo zucchero.
Poi inserire 1 uovo intero e mescolare.
A piacere si può aggiungere alla ricotta qualcosa per arricchirla. Per esempio un po’ di uvetta lasciata prima ammollare in acqua tiepida con il cucchiaio di rum. Strizzare l’uvetta, asciugarla con un po’ di carta assorbente e infarinarla, poi aggiungerla al composto insieme (sempre a piacimento) alla frutta candita. In alternativa si può aggiungere alla ricotta un po’ di gocce di cioccolata o cioccolata tagliuzzata.

Stendere 2/3 della pasta frolla in una pirofila e bucarla sul fondo.
Versare il composto di ricotta. Creare delle striscioline di pasta frolla e guarnire la torta.
Mettere in forno a 180° (io l'ho cotta a 150° con il forno ventilato) finché non è abbastanza colorata (io vado a occhio, non so i tempi).
Lasciarla raffreddare prima di tagliarla.